Este queso se elabora con una mezcla de leche de vaca, oveja y cabra, que se recoge por nuestros propios camiones cisterna, lo que permite controlar la alta calidad de la materia prima desde las ganaderías.
Siguiendo la receta tradicional, utilizamos cuajo bovino en la elaboración de este queso, lo que le aporta autenticidad y un sabor único.
Notas de cata: Es un queso de sabor suave y delicado, con un agradable aroma a leche fresca. Tiene una textura esponjosa que presenta muchos ojos. Es muy cómodo al corte en máquina, ya que las lonchas no se pegan ni se parten.
Leche pasteurizada de vaca (76 % mínimo), oveja (6 % mínimo) y cabra (3 % mínimo), sal, cuajo bovino, endurecedor (cloruro cálcico), fermentos lácticos y conservador (lisozima de huevo).
